Kron 2007 - Fontana Candida - Rosato Vini Kron 2007 - Fontana Candida - Rosato Vini
Fontana Cantida Kron 2007 - Fontana Candida €59,90
Fontana Candida rappresenta l'espressione più autentica e raffinata della tradizione enologica del Lazio e di Roma. Da più di cinquant'anni, l'azienda è protagonista della diffusione e del successo del Frascati nel mondo; la sua missione, infatti, è da sempre la valorizzazione di questa denominazione, importante patrimonio vitivinicolo del territorio, dalle grandissime potenzialità qualitative. I vini di Fontana Candida sono riconoscibili per la loro freschezza e personalità, frutto di vigneti particolarmente vocati e di grandi competenze, e incarnano alla perfezione lo stile di vita, la storia e le tradizioni tipiche del territorio in cui sono creati. Annata 2007 Eccellente mantenuta in Cantina a temperatura controllata! UVAGGIO: 85% Merlot 15% Sangiovese NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore: Rosso rubino intenso. Profumo: Ampio e composito ricorda i frutti maturi di bosco, con sentori speziati che sfumano in note di tabacco Gusto: Pieno, con tannini morbidi, avvolgente con finale molto persistente. ABBINAMENTI: Si abbina alla perfezione con piatti importanti a base di carni rosse e selvaggina. È ideale anche con formaggi ben stagionati. FRUIBILITA': Da servire a 18°C VINIFICAZIONE: Macerazione sulle bucce per 12 giorni, ad una temperatura tra i 22-27°C. Dopo la svinatura, la fermentazione alcolica e la successiva fermentazione, il nuovo vino viene messo in piccole botti di rovere per 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento segue un periodo di affinamento in bottiglia. 0,75cl 14%Vol
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L'ombra calma della quercia Pallagrello nero Aia delle monache - Rosato Vini
Aia delle monache L'ombra calma della quercia Pallagrello nero Aia delle monache €24,90
L’OMBRA CALMA DELLA QUERCIA Pensiamo al Pallagrello Nero così, come un vino elegante e raffinato, aristocratico ma al tempo stesso nervoso e deciso, un vino nobile col suo passo rassicurante e fiero. Le uve selezionate e diradate a tempo debito provengono dal vigneto di proprietà nel Comune di Castel Campagnano, condotto con tecniche agronomiche rispettose dell’ambiente.   DENOMINAZIONE Terre del Volturno IGP UVE Pallagrello Nero 100% COLLOCAZIONE GEOGRAFICA Zona collinare di Castel Campagnano in località Beneficio a 260 m s.l.m. CARATTERISTICHE DEL TERRENO Misto sabbioso-argilloso con buona dotazione organica e di scheletro ESPOSIZIONE Sud/Sud-Est FORMA DI ALLEVAMENTO Spalliera a Guyot DENSITÀ D’IMPIANTO 5.000 ceppi/ha ANNO DI IMPIANTO 2003 RESA PER ETTARO 60 q.li TIPO DI AGRICOLTURA Biologico non certificato MODALITÀ DI RACCOLTA Raccolta e selezione manuale in cassette da 15 kg EPOCA DI VENDEMMIA Metà ottobre VINIFICAZIONE Diraspatura delicata e lenta; pigiatura degli acini integri e trasferimento del mosto in serbatoi di acciaio inox per la fermentazione alcolica; macerazione sulle bucce per 15 giorni; svinatura, decantazione, travasi; fermentazione malolattica. MATURAZIONE E AFFINAMENTO Affinamento parte in botte di rovere francese da 10 hl e parte in ceramica per 12 mesi. Imbottigliato nell’inverno successivo alla vendemmia; sosta in bottiglia per altri 12 mesi. TITOLO ALCOLOMETRICO 13,00% vol. DESCRIZIONE Rosso porpora, al naso sentori di piccoli frutti neri maturi con ricordi agrumati e balsamici, beva decisa, equilibrata e complessa. TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°C – 17°C Annata: 2016
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LA PECCATRICE - BONARDA Doc (frizzante) - Rosato Vini LA PECCATRICE - BONARDA Doc (frizzante) - Rosato Vini
Bisi LA PECCATRICE - BONARDA Doc (frizzante) - Bisi €9,90
L'azienda agricola Bisi produce "vini d'annata" e "riserve". I primi sono immediati, versatili, eppure complessi e ricchi di sfumature: i bianchi Riesling e Pinot, i rossi Pezzabianca, da uve Barbera, Pramattone, da uve Croatina, e la Bonarda, presentata anche nell'intrigante versione La Peccatrice. Le riserve hanno un carattere ricercato, valorizzano con eleganza il vitigno d'origine, rivelando all'assaggio sensazioni inattese: la Barbera Roncolongo, il Cabernet sauvignon Primm, il Pinot nero Calonga, il passito Villa Marone e l'ultimo nato Ultrapadum, uvaggio di Croatina e Barbera prodotto secondo il metodo classico.   Vitigno: Croatina.    Sistema di allevamento: Guyot.    Densità delle piante per ettaro: 4.600    Raccolta: a mano, al raggiungimento di un elevato livello di maturazione.    Vinificazione: la vivacità è dovuta a una naturale rifermentazione in autoclave.    Note di degustazione: vino di colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso si presenta intenso e persistente, con sentori di frutta rossa a bacca piccola. In bocca è pieno, corposo e morbido, di grande equilibrio e piacevolezza.  Annata:  2018 - 2019 - 2021  
MARCHESA MARIABELLA Valpolicella Ripasso Superiore doc - Rosato Vini MARCHESA MARIABELLA Valpolicella Ripasso Superiore doc - Rosato Vini
Massimago MARCHESA MARIABELLA Valpolicella Ripasso Superiore doc €19,50
Massimago è un'azienda familiare che nasce nel 2003 grazie al sogno della famiglia Rossi-Chauvenet di produrre vini di alta qualità dalle tenute di proprietà fin dal 1838. L'antico toponimo latino "Maximum Agium" (da cui il nome Massimago) è un complesso territorio di vigne e ulivi disposti su pendii collinari. Oggi è Camilla a guidare l'azienda di famiglia con entusiasmo e passione. La filosofia produttiva parte dalla lettura di un territorio straordinario per la produzione di vini potenti ed eleganti. La sostenibilità in vigna ed in cantina, e l'ottenuta certificazione biologica dell'azienda, fanno di Massimago una vera e propria "organic farm" dove modernità e tradizione s'incontrano.   Tipologia vino: Vino rosso secco; Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina, Teroldego; Vinificazione: Dopo un'attenta selezione in vigna le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte ad una prolungata macerazione in vasche d'acciaio. Dopo qualche mese le vinacce dell'Amarone vengono aggiunte al vino ottenuto da uve fresche. Il "ripassaggio" sulle vinacce arricchisce il vino in struttura e complessità. Dopo la fermentazione malolattica che avviene in vasche d'acciaio, il vino affina in barrique di rovere francese per 12 mesi. Caratteristiche: Colore: rosso rubino brillante. Naso: note di ciliegia rossa fresca e piccolo frutti rossi. Palato: è morbido con note di frutti rossi, prugna e note di chiodo di garofano. Giusto equilibrio tra dolcezza e sapidità. Tannino soffice e finale goloso che richiama un altro sorso. Abbinamenti: Piatti di carne bianca, grigliate di carne, American bbq. Cucina asiatica speziata. Salumi e insaccati anche speziati e saporiti. ETICHETTA: "Italian Facebook" di Franco Chiani. Da un'idea di Camilla Rossi - Chauvenet e Franco Chiani. Annata: 2015
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MASCHITANO ROSSO Aglianico del Vulture DOC - Rosato Vini MASCHITANO ROSSO Aglianico del Vulture DOC - Rosato Vini
Musto Carmelitano MASCHITANO ROSSO Aglianico del Vulture DOC €11,90
Costruita nel 2006, dalla struttura moderna e funzionale, è dotata di ogni attrezzatura necessaria alla produzione del vino. In un ampio e unico ambiente coabitano la zona di vinificazione, caratterizzata da vasche in acciaio e vasche in cemento ristrutturate, la bottaia, all'interno della quale avviene l'affinamento di una parte dei vini, una zona rialzata adibita ad ufficio e la sala degustazione, con visuale su tutta la cantina. Ogni lavoro in cantina viene effettuato da Elisabetta e Luigi con la collaborazione e supervisione dell'enologo Sebastiano Fortunato. L'azienda consta di tredici ettari, nove dei quali dedicati ai seminativi e quattro ai vigneti. Le uve Aglianico del Vulture sono scrupolosamente selezionate e raccolte a mano, coltivate seguendo il metodo biologico, ponendo cura nel trasformare l'uva in vino con l'obiettivo di conservare tutte le sue preziose proprietà organolettiche. Perché questo avvenga, si evitano le chiarifiche e qualsiasi intervento di stabilizzazione. Le fermentazioni partono in maniera spontanea, senza anidride solforosa e con i soli lieviti indigeni. I vini Musto Carmelitano sono prodotti in maniera artigianale certificati biologici, a tutela del consumatore e nel rispetto dell'ambiente . Il Maschitano Rosso rappresenta appieno il vitigno principe del Vulture. Vitigni: Aglianico 100% Ubicazione vigneti: vino ottenuto dalle uve dei vigneti aziendali più giovani. Periodo di vendemmia: ottobre. Vinificazione: macerazione di circa 15 giorni. dopodiché il vino viene affinato in serbatoi d'acciaio per circa 12 mesi e dopo 4 mesi di affinamento in bottiglia viene commercializzato.  Caratteristiche Organolettiche: Colore: viola intenso con sfumature rubino. Profumo: ricco e potente con note di frutta rossa, mirtilli, lavanda, violetta e liquirizia.. Sapore: al palato è ricchissimo, strutturato e sapido, giustamente tannico ed esuberante fin da giovane.. Temperatura di servizio: 16-18°c Abbinamenti: ottimo in abbinamento alle seconde portate a base di carne. Annata: 2015
MERLOT Venezia Giulia IGT Azienda Agricola Roncus - Rosato Vini MERLOT Venezia Giulia IGT Azienda Agricola Roncus - Rosato Vini
Roncus MERLOT Venezia Giulia IGT Azienda Agricola Roncus €11,90
L'Azienda Agricola Roncús si trova a Capriva del Friuli, vicino al confine con la Slovenia, nella zona collinare DOC Collio.  Roncús significa piccoli ronchi; il ronco è un pezzo di terra collinare strappata al bosco ed utilizzata per la coltivazione, tipicamente viticola.  L'azienda, con l'entrata nel 1985 dell'attuale titolare Marco Perco, acquista consapevolezza delle proprie grandi potenzialità.  La strategia intrapresa è stata la valorizzazione del terrorio, grazie all'impiego di vitigni autoctoni, nel quadro di una viticoltura tradizionale e di un lavoro in cantina teso a non snaturare il lavoro in vigna.  Vitigno internazionale di origine bordolese a bacca nera. I vini che si ottengono dal Merlot sono vellutati, intensi, pieni di un colore rubino scuro, che con l'invecchiamento tende a diventare granato.  Vitigni: Merlot 100%  Luogo: nei comuni di Capriva del Friuli e Farra d'Isonzo, in provincia di Gorizia.  Terreno: in collina con terreno marnoso e in pianura con terreno poco profondo e scheletro abbondante. Metodo produttivo: vigneti inerbiti a conduzione biologica, vendemmia manuale a inizio ottobre.  Trasformazione: diraspatura e macerazione di 10 giorni con le bucce, fermentazione spontanea con lieviti indigeni alla temperatura di 28, fermentazione malo-lattica svolta completamente.  Affinamento: permanenza in botti di acciaio e in botti di rovere da 20 hl per 10 mesi.  Imbottigliamento: filtrazione non sterile, messo in bottiglia in estate. Annata: 2017
Montefalco rosso DOC Lungarotti - Rosato Vini Montefalco rosso DOC Lungarotti - Rosato Vini
Lungarotti Montefalco rosso DOC Lungarotti €10,90
Bel rosso corposo, color rosso rubino con accesi toni violacei, profumo intenso con note di cacao e spezie verdi, chiodi di garofano e cannella, e ancora frutti di bosco e confettura di prugna nel finale; al gusto è armonico, con tannini fitti, morbidi e maturi ed ha acidità equilibrata, con retrogusto persistente e moderatamente austero. Uve Sangiovese, Merlot e Sagrantino allevate a doppio cordone speronato; raccolte a settembre le prime due, a ottobre il Sagrantino Vinificazione Fermentato in acciaio con macerazione sulle bucce per 15-20 giorni; seguono 12 mesi in barrique e botti piccole (30 hl)  e 6 in bottiglia prima di essere immesso sul mercato. Abbinamenti tegamaccio di pesce di lago,maialino in porchetta, zuppa di farro e legumi, coratella di agnello, gnocchetto di ragù di chianina profumato al timo, funghi porcini grigliati o trifolati. Formato ml 750 Curiosità Il Montefalco Rosso è un vino più morbido e facile a bere rispetto al Sagrantino, grazie alle varietà che concorrono all’uvaggio ed ha il riconoscimento di una DOC a sé. In etichetta una veduta della cantina di Montefalco e in primo piano il falco, simbolo della zona. Qui, infatti, era di tradizione la caccia al falcone, grande passione dell’imperatore Federico II di Svevia. Annata: 2016
Montepulciano D’Abruzzo COLLINE TERAMANE docg MASTROBONO RISERVA Vini La quercia - Rosato Vini Montepulciano D’Abruzzo COLLINE TERAMANE docg MASTROBONO RISERVA Vini La quercia - Rosato Vini
La Quercia Montepulciano D’Abruzzo COLLINE TERAMANE docg MASTROBONO RISERVA Vini La quercia €24,90
Una storia fatta di valori, amicizia, fortuna. E la volontà di fare un prodotto semplice ma di qualità L’azienda agricola La quercia è condotta da quattro amici che sul finire degli anni ottanta divennero casualmente colleghi di lavoro Elisabetta Di Berardino, infatti, responsabile amministrativo, inizio’ a lavorare presso un’azienda vinicola e di consulenza, dove lavorava già’ da alcuni anni l’enologo Antonio Lamona ed il responsabile commerciale Luca Moretti e dove approdò dopo alcuni anni l’enotecnico Fabio Pedicone.Insieme lavorarono fino al duemila quando decisero di rilevare L’azienda agricola La quercia, con la quale avevano già’ collaborato in qualità di consulenti.L’azienda Agricola La quercia è una piccola azienda vitivinicola che si estende per circa 46.50 ettari circa di vigneto e circa 5 ettari di oliveto con annesso uno stabilimento enologico di circa 400 mq con capacita’ produttiva di circa 4000 hl di vino. L’attività dell’azienda è improntata al rispetto per la natura in quanto si è convinti che ciò’ sia fondamentale per ottenere un buon prodotto e per rispettare la salute dell’uomo e della fauna.Durante la lavorazione il prodotto viene trattato il meno possibile affinché nel bicchiere si possa trovare il riflesso della terra di origine e delle sue caratteristiche tipiche. Alla base della lavorazione c’è la qualità e la tipicità del prodotto che consente l’identificazione del vino e della terra d’origine.   Denominazione: Montepulciano d’Abruzzo colline teramane Denominazione di Origine Controllata e Garantita Riserva. Uva: Montepulciano 100 %. Altitudine: 210 m s.l.m. Terreni: medio impasto. Vigneto: filare, guyot semplice. Vendemmia: Raccolta manuale, ultima decade di Ottobre previa selezione uve in vigneto. Vinificazione: l’uva privata del proprio raspo, viene trasportata all’interno di serbatoi di cemento. Il pigiato viene avviato alla fermentazione che è svolta a temperatura controllata con picchi che raggiungono i 30° C. La macerazione si protrae per circa un mese dopo la fine della fermentazione, con la movimentazione quotidiana della massa attraverso rimontaggi manuali. Dopo la svinatura, si lascia “riposare” per circa 7 mesi in serbatoi d’acciaio, per poi permettere l’evoluzione naturale del vino, facendolo maturare in botti grandi di legno di rovere per 24 – 36 mesi. L’affinamento in bottiglia avviene per circa un anno. Note di degustazione: vino da meditazione, super strutturato, complesso nei profumi e nel corpo. L’ossigenazione è necessaria: si consiglia la stappatura 4/5 ore prima della consumazione. Cibo & vino: da bere da solo con cioccolata e sigaro o accostato a carni rosse e selvaggina. In particolare consigliamo di abbinarlo al seguente piatto tipico: agnello scottadito. Prima annata di produzione: 2003 Gradazione: 15,00 %Vol Formato: Litri 0,75 Annata: 2010   L’etichetta: simbolo per la quercia di un’amicizia nuova, una ritrovata e altre confermate. L’omaggio a Mastro Melchiorre Bono, scalpellino abruzzese, artista minore, poco noto come tanti altri, fondamentale nell’arricchimento della cultura del territorio.
Montepulciano D’abruzzo Colline Teramane Docg – Primamadre Vini la quercia - Rosato Vini Montepulciano D’abruzzo Colline Teramane Docg – Primamadre Vini la quercia - Rosato Vini
La Quercia Montepulciano D’abruzzo Colline Teramane Docg – Primamadre Vini la quercia €13,90
Montepulciano D’abruzzo Colline Teramane Docg – Primamadre Vini la quercia   Una storia fatta di valori, amicizia, fortuna. E la volontà di fare un prodotto semplice ma di qualità L’azienda agricola La quercia è condotta da quattro amici che sul finire degli anni ottanta divennero casualmente colleghi di lavoro Elisabetta Di Berardino, infatti, responsabile amministrativo, inizio’ a lavorare presso un’azienda vinicola e di consulenza, dove lavorava già’ da alcuni anni l’enologo Antonio Lamona ed il responsabile commerciale Luca Moretti e dove approdò dopo alcuni anni l’enotecnico Fabio Pedicone.Insieme lavorarono fino al duemila quando decisero di rilevare L’azienda agricola La quercia, con la quale avevano già’ collaborato in qualità di consulenti.L’azienda Agricola La quercia è una piccola azienda vitivinicola che si estende per circa 46.50 ettari circa di vigneto e circa 5 ettari di oliveto con annesso uno stabilimento enologico di circa 400 mq con capacita’ produttiva di circa 4000 hl di vino. L’attività dell’azienda è improntata al rispetto per la natura in quanto si è convinti che ciò’ sia fondamentale per ottenere un buon prodotto e per rispettare la salute dell’uomo e della fauna.Durante la lavorazione il prodotto viene trattato il meno possibile affinché nel bicchiere si possa trovare il riflesso della terra di origine e delle sue caratteristiche tipiche. Alla base della lavorazione c’è la qualità e la tipicità del prodotto che consente l’identificazione del vino e della terra d’origine.   Denominazione: Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Uva: Montepulciano 100 %. Altitudine: 210 m s.l.m. Terreni: medio impasto. Vigneto: filare, guyot semplice. Vendemmia: Raccolta manuale, ultima decade di Ottobre previa selezione uve in vigneto. Vinificazione: Dopo la diraspapigiatura, il pigiato viene trasportato in vasche di cemento vetrificato. La fermentazione è svolta a contatto con le bucce ad una temperatura di 30 °C, non oltre, per favorire l’estrazione. Durante la fermentazione e dopo, per circa dieci giorni, si procede con la movimentazione della massa che favorisce il contatto liquido (mosto/vino) solido (bucce). Questo amplia e definisce la struttura del vino finito, che si intensifica con la maturazione prima in acciaio per qualche mese, dopo in botti grandi di rovere francese per circa 8 – 12 mesi con successivo affinamento in bottiglia per circa 12 mesi. Note di degustazione: colore rosso intenso, profumi di sottobosco persistenti, equilibrato e piacevole. Corpo importante. Cibo & vino: si accosta a piatti grassi quali arrosti, grigliate e cacciagione. In particolare consigliamo di abbinarlo al seguente piatto tipico: mazzarelle teramane. Prima annata di produzione: 2006. L’etichetta: fin dai tempi più remoti, la quercia fu considerata un albero sacro e da oracolare. Il suo culto risale alla preistoria delle civiltà romane, greche e celtiche. Albero preferito dagli Dei e dagli uomini tanto che conservare un truciolo di questo legno si pensava preservasse dalle disgrazie. Questa credenza giunge fino ad un recente nostro passato, quando in Abruzzo si coglievano foglie di quercia su cui era caduto un fulmine per affidarle alle povere reclute in partenza per la guerra. Si pensava che grazie a questo talismano, i soldati non potessero essere colpiti dalle pallottole e questo in base alla convinzione che dove il fulmine è caduto una volta non cadrà più.
Esaurito
NANA IGT Val di Neto - Ceraudo - Rosato Vini NANA IGT Val di Neto - Ceraudo - Rosato Vini
Ceraudo NANA IGT Val di Neto - Ceraudo €13,90
L'azienda si sviluppa a pochi chilometri dal mare, tra rilievi collinari appena accennati dai quali si scorge la linea blu delle acque. Qui i filari suonano "La Vie en Rose" per via dei roseti piantati tra i vigneti, per esaltare il delicato contagio e prevenire i parassiti. Ogni scelta fatta è mirata alla ricerca costante della qualità nella lavorazione del prodotto, della terra e con l'utilizzo di moderne tecnologie oltre che con la consulenza dell'enologo e maestro Fabrizio Ciuffoli.   Vitigni: Gaglioppo 80% Magliocco 20% Zona di produzione: colline di Strongoli ad un'altitudine 60 - 100 m S.l.m.  Esposizione: Sud-Est. Sistema di allevamento: Spalliera a cordone speronato.  Produzione per Ha: 70 quintali  Affinamento: in acciaio e fermenzione a freddo. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino. Profumo: fruttato e caratterizzato dal richiamo alla prugna e alla ciliegia di bosco. Sapore: bevuta fresca e di medio corpo, appena tannica e di buona persistenza. Temperatura di servizio: 18 - 20°C  Abbinamenti: a tutto pasto con le portate della cucina di terra Annata: 2019
NEBBIOLO Langhe Castello di Perno DOC - Rosato Vini NEBBIOLO Langhe Castello di Perno DOC - Rosato Vini
Castello di Perno NEBBIOLO Langhe Castello di Perno DOC €17,50
Nel cuore delle Langhe sorge il pittoresco borgo di Perno. Costruito in epoca medievale come fortilizio difensivo e trasformato tra il XVII e il XIX secolo in dimora residenziale, il Castello domina il paesaggio circostante, composto da dolci colline interamente rivestite da vigneti. Il Castello di Perno rappresenta anche un pezzo di storia della cultura italiana: infatti fu sede, gemella di quella di via Biancamano a Torino, della Casa Editrice Giulio Einaudi, in particolare fu residenza per lo studio e l’attività artistica degli scrittori einaudiani (tra i più assidui frequentatori Primo Levi) e teatro di seminari e incontri tra le più grandi personalità della cultura italiana dell’età repubblicana. Attualmente di proprietà di Gregorio Gitti, il Castello di Perno non solo è diventato il centro di un'attività di vinificazione di alto livello, ma intende tornare ad essere casa per la cultura, con particolare attenzione alle arti contemporanee. Il progetto enologico di Castello di Perno può definirsi come neoclassico, poiché, pur rispettando la tradizione, intesa come patrimonio di tecniche e conoscenze specifiche di un terroir storico, la interpreta attraverso una sensibilità che vuole rinnovarsi nel tempo, con la consapevolezza cioè che i vini sono cose vive e perciò nascono, invecchiano e migliorano come gli uomini che li cercano come buona compagnia. Vitigni: nebbiolo 100% Tipologia di terreno: Località Gramolere - Monforte d’Alba Altitudine: 500 metri s.l.m. Vinificazione e affinamento: Diraspatura, macerazione a freddo per 48 ore e fermentazione spontanea con macerazione di circa 20 giorni a temperatura controllata. Affinamento: Affinamento di 8 mesi in botti grandi di rovere Francese e Austriaco. Imbottigliamento ad Agosto Caratteristiche organolettiche: Un bel colore rosso granato pervade la vista, con riflessi che tendono al rubino. La rosa selvatica, leggermente appassita, si tinge di tocchi più speziati e richiami al sottobosco. Entra in bocca con un sorso asciutto, vellutato e rotondo, di ottima armonia. Chiude con un finale persistente. Temperatura di servizio: 16/18 °C  Abbinamenti: Perfetto con carni rosse e formaggi stagionati. Annata: 2017
Negroamaro Salento IGP Paololeo - Rosato Vini Negroamaro Salento IGP Paololeo - Rosato Vini
Paololeo Negroamaro Salento IGP Paololeo €5,50
I vini oscuri che le uve di Negroamaro producono potrebbero spiegare il suo nome, che deriverebbe da“niger” e “maru”, ovvero “nero” in latino e greco. I grappoli di questo vitigno autoctono salentino hanno un’elevata concentrazione di tanninie parti zuccherine, dando origine a un vino robusto e pieno, ricco diestratti ma comunque elegante ed armonioso.   Vitigno: negroamaro   Denominazione: salento igp   Zona di produzione: area rurale di san donaci e salice salentino   Sistema di allevamento: cordone speronato   Terreno: medio impasto   Densità d’impianto e resa: 4500-5000 piante per ettaro e 2,5 kg di uva per pianta   Vendemmia: la vendemmia manuale viene effettuata alle prime ore dell’alba, quando la temperatura ambiente è più moderata, preservando freschezza e aromaticità.   Vinificazione: l’uva si diraspa e fermenta in acciaio a temperatura controllata di 22-24°c per 8-10 giorni;durante la fermentazione si utilizzano lieviti selezionati e effettuano rimontaggi giornalieri. Subito dopoavviene la fermentazione malolattica.    Maturazione: 5 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia   Gradazione alcolica: 13%   Apporto calorico: 91 kcal/100 ml   Note di degustazione: colore rosso intenso con riflessi violacei; profumo fragrante e caratteristico difrutta rossa matura, confettura di ribes e lamponi con note di prugna e pepe nero; gusto pieno, equilibrato e di buona freschezza. Finale mediamente persistente, fruttato e speziato.   Ideale con: primi piatti, arrosti di carni e piatti a base di funghi, antipasti a base di salumi e formaggi di media stagionatura, risotto con verdure, pizza.      Annata: 2020
ORCI Sangiovese - Toscana IGT Fattoria di Petrognano - Rosato Vini ORCI Sangiovese - Toscana IGT Fattoria di Petrognano - Rosato Vini
Fattoria di Petrognano ORCI Sangiovese - Toscana IGT Fattoria di Petrognano €15,50
Il vino più prodotto della Fattoria di Petrognano è il Chianti nella tipologia "giovane" e rappresenta il 70% della produzione totale. La sua vinificazione è tradizionale, in acciaio inox, con macerazioni sulle bucce non troppo prolungate. Dopo aver vinificato separatamente l'uva di ogni singola vigna di Sangiovese e di Canaiolo si assemblano, con attenta degustazione, i migliori contenitori. Il risultato andrà a formare il taglio del Meme Chianti docg (il suo nome indica il soprannome che il nipote Emanuele dava al nonno, anche lui Emanuele).  Il risultato è un vino da tutto pasto, ottimo anche servito fresco in estate. Esclusivamente nelle migliori annate e con parte delle stesse partite selezionate, andrà in affinamento in legno il Meme Chianti Riserva docg.  I legni, di diverse misure, sono tutti di rovere francese o di Slavonia. Ne risulta un vino più importante e di ottima longevità. Molto importante, in particolare nelle ultime vendemmie è stata la rivalutazione del Trebbiano.  L'azienda esprime le sue potenzialità con due vinificazioni diverse: una in acciaio ottenendo un vino semplice ma con sfumature interessanti; la seconda conducendo la fermentazione in orci di terracotta/ceramica: dopo circa 3 mesi di maturazione sulle bucce il prodotto assume colore e caratteristiche olfattive e gustative diverse, un risultato che conferisce a questo vino un'ancor più precisa identità territoriale. Vitigno: Sangiovese 100% Zona ubicazione vigneti: Fattoria di Petrognano. Altitudine: 250 m. Tipo di suolo: Argilla, medio impasto. Orientamento ed esposizione delle viti: Sud , Sud-Ovest. Ceppi: 4500/ha. Resa uva: 60 q.li/ha. Periodo di vendemmia: fine settembre. Vinificazione: in anfore di terracotta al naturale con macerazione sulle bucce di 3 mesi. Fermentazione: anfora. Affinamento: anfora. Caratteristiche organolettiche: Vista: rosso cupo violaceo molto intenso.. Olfatto: è possibile rintracciare sentori di frutti di bosco, viola e amarena. Gusto: intenso e avvolgente, leggera astringenza in gioventù, ottimo corpo. Temperatura di servizio 16/18°C. Abbinamenti: ideale con legumi, carni rosse e salumi toscani, ottimo con il lampredotto. Annata: 2018
Esaurito
Orfeo - Negroamaro Puglia IGP - Rosato Vini
Paololeo Orfeo - Negroamaro Puglia IGP €13,50
Il Negroamaro è considerato il vitigno principe dell’enologia salentina. Questa varietà autoctona dalle origini sconosciute presenta un ottimo contenuto di tannini e sostanze zuccherine, dando luogo a vini intensi, eleganti, fruttati ma anche speziati. È noto anche il suo contenuto in resveratrolo, sostanza antiossidante e anticancerosa presente in altri vitigni a bacca nera ma in elevate quantità soltanto nel Negroamaro.   Vitigno: negroamaro 100%   Denominazione: puglia igp   Zona di produzione: area rurale del salento, in una zona esposta alla brezza dello ionio e dell’adriatico che si estende da taranto a brindisi.   Sistema di allevamento: tradizionale alberello pugliese di 50 anni, a potatura corta, con speroni a due gemme di piccole dimensione per sfruttare al massimo le risorse disponibili nel terreno.   Terreno: medio impasto   Densità d’impianto e resa: 4500 piante per ettaro e 1,2 kg di uva per pianta   Vendemmia: la vendemmia manuale viene effettuata alle prime ore dell’alba, più fresche e meno umide, per preservare freschezza e aromaticità; i grappoli vengono riposti in cassette non troppo capienti, di 5 kg circa, per conservare la loro integrità, e portati velocemente in cantina, evitando macerazioni o fermentazioni indesiderate. Si tratta di una fase molto delicata, perché è fondamentale prevenire il deterioramento degli acini che può avvenire tra la raccolta e la pigiatura.   Vinificazione: una volta in cantina l’uva si diraspa e fermenta in acciaio a temperatura controllata di 25°c per 8-10 giorni. La macerazione sulle bucce dura 12-15 giorni, con rimontaggi e pressatura soffice della vinacce.   Maturazione: 3 mesi in acciaio, 12 mesi in barriques di rovere americano e francese e 3 mesi in bottiglia   Gradazione alcolica: 14,5%   Apporto calorico: 101,5kcal/100 ml   Note di degustazione: colore rosso rubino con riflessi granati; bouquet ampio e speziato, con sentori di frutti di bosco come amarena, ribes nero e mirtillo, note speziate di pepe nero e liquirizia e nuance di vaniglia e cioccolato; il corpo è pieno, con tannini morbidi e avvolgenti bilanciati da una giusta freschezza. Finale lungo e persistente di frutti a bacca nera e spezie.   Ideale con: primi piatti a base di ragù, secondi di carni rosse, cacciagione e salumi;formaggi stagionati, sia a pasta dura che molle purché dagli intensi sapori; cioccolato fondente.    Annata: 2017
Pallagrello Nero Terre del Volturno IGT Vestini Campagnano - Rosato Vini Pallagrello Nero Terre del Volturno IGT Vestini Campagnano - Rosato Vini
vestini campagnano Pallagrello Nero Terre del Volturno IGT Vestini Campagnano €19,50
È un vino affinato in ‘barrique’ per almeno un anno, nel quale già solo i suoi tannini provocano un forte ‘shock’; poi si avverte, al naso prima ed al palato dopo, una potente esplosione di aromi di frutta rossa pienamente matura; tutto ciò crea un inaspettato bilanciamento in un vino così fortemente strutturato; anche per i palati esperti questo vino può rivelare una complessità ed un dinamismo al di fuori di ogni aspettativa Vitigno: Pallagrello Nero 100%; Denominazione: Pallagrello IGT Zona di produzione: Colline Caiatine CE Sistema di allevamento: Cordone speronato Terreno: Argilloso Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata in acciaio Maturazione: 12 mesi in barrique, 12 mesi in bottiglia Gradazione Alcolica: 13,5% Note di degustazione: Morbido e rotondo, il Casavecchia irrompe con succose bacche rosse e nere, liquirizia, e minerali affumicati. Abbinamenti: Ottimo da abbinare con secondi di Carne, particolarmente Coniglio in umido Annata: 2020
Passo Del Cardinale - Primitivo di Manduria DOC Paololeo - Rosato Vini Passo Del Cardinale - Primitivo di Manduria DOC Paololeo - Rosato Vini
Paololeo Passo Del Cardinale - Primitivo di Manduria DOC Paololeo €9,50
Il Primitivo è un antico vitigno coltivato in Puglia, le cui uve presentano una maturazione molto precocerispetto ad altre varietà, il cui spiega il suo nome. Una particolarità del tutto interessante del Primitivo è il fatto che, a distanza di soli 20 giorni dalla vendemmia, questi vitigni sono in grado di dare una discreta seconda produzione di uve. Tradizionalmente, i frutti di questa “seconda vendemmia” vengono utilizzati per incrementare la freschezza di questi vini poderosi, migliorando l’acidità deimosti ottenuti dalla prima vendemmia   Vitigno: primitivo   Denominazione: primitivo di manduria dop   Zona di produzione: area rurale dei paesi di manduria e sava, in provincia di taranto   Sistema di allevamento: tradizionale alberello pugliese di 40 anni, a potatura corta, con speroni a duegemme   Terreno: sabbioso   Densità d’impianto e resa: da 4000 a 4500 piante per ettaro, con rese di circa 0,75 kg di uva per pianta   Vendemmia: la vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba, evitando le alte temperature e preservando freschezza e aromaticità   Vinificazione: l’uva si diraspa e fermenta in acciaio a temperatura controllata di 25°c per 8-10 giorni. La macerazione sulle bucce dura 15-18 giorni per massimizzare l’estrazione delicata di tannini e sapori   Maturazione: 3 mesi in barriques di rovere americano e 6 mesi in acciaio   Gradazione alcolica: 14%   Apporto calorico: 98 kcal/100 ml   Note di degustazione: colore rosso rubino intenso; pronunciato bouquet di frutti a bacca nera, principalmente cassis e ribes nero, con note di liquirizia e cocco; ha un centro bocca importante e bilanciato, con tannini vellutati, una giusta acidità e un finale persistente di confettura di frutti del bosco e spezie.       Ideale con: primi piatti importanti a base di sughi rossi, ragù di carne e arrosti; formaggi stagionati dai sapori intensi, funghi di bosco e cacciagione.      Annata: 2021    
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