Paololeo

Chardonnay IGT Salento Biologico

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Il Salento offre le condizioni ambientali ideali per praticare l’agricoltura biologica. L’elevata irradiazione solare durante la maggior parte dell’anno, unita all’assenza assoluta di piogge durante l’estate e la grande ventilazione fanno possibile la produzione di uve sane, senza dover far ricorso a trattamenti di sintesi. Consapevoli dell’importanza di ridurre l’uso di diserbanti e pesticidi per tutelare i paesaggi e la biodiversità del Salento, nonché la salute dei salentini, le Cantine PaoloLeo propongono un’intera linea di vini biologici certificati ICEA

 

Vitigno: chardonnay

 

Denominazione: salento igp

 

Certificazione: uve da agricoltura biologica in applicazione del reg. Cee 2092/91-certificazione icea

 

Zona di produzione: area rurale di san donaci, in provincia di brindisi

 

Sistema di allevamento: guyot

 

Terreno: medio impasto

 

Densità d’impianto e resa: 4500 piante per ettaro e 2,5 kg di uva per pianta

 

Vendemmia: la vendemmia manuale in cassette da 10 kg viene effettuata alle prime ore dell’alba, pe revitare che le elevate temperature di fine estate incidano negativamente sulla freschezza e aromaticità del vino

 

Vinificazione: diraspatura e successiva pressatura. Fermentazione del mosto a temperatura di 15°c per circa 10 giorni

 

Maturazione: 4 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia

 

Gradazione alcolica: 12,5%

 

Apporto calorico: 87,5 kcal/100 ml

 

Note di degustazione: colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; profumo fresco e fruttato, che ricorda la pesca e la pera, con note agrumate. Al gusto si presenta delicato e armonico, con una giusta acidità e un finale piacevole di frutti bianchi.

 

Ideale con:
antipasti a base di verdure, crostacei e formaggi delicati; primi piatti leggeri e piatti di pesce in genere, soprattutto grigliato.

Annata: 2018