Paololeo

Chardonnay Salento IGP

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Lo Chardonnay è un famoso vitigno a bacca bianca, che viene coltivato in molti paesi dove esprime caratteristiche differenti, adattandosi ai più svariati terroiri. In Puglia, lo Chardonnay produce ottimi vini soprattutto nel Salento, inparticolare nelle province di Brindisi e il nord di Lecce, che si abbinano alla perfezione con la tradizionale cucina pugliese a base di pesce e verdure.

 

Vitigno: chardonnay

 

Denominazione: salento igp

 

Zona di produzione: zona rurale della provincia di brindisi

 

Sistema di allevamento: spalliera con cordone speronato

 

Terreno: medio impasto

 

Densità d’impianto e resa: 4500 piante per ettaro e 2,5 kg di uva per pianta

 

Vendemmia: la vendemmia viene effettuata alle prime ore dell’alba intorno alla prima decadedi agosto, momento ideale per evitare le alte temperature estive salentine, salvaguardando la freschezza e acidità del frutto

 

Vinificazione: l’uva si diraspa, segue la pigiatura, una breve macerazione a freddo e una successiva pressatura soffice delle vinacce. Fermentazione del mosto con lieviti selezionati a temperatura di 15°c percirca 10 giorni

 

Maturazione: 4 mesi in acciaio e 1 mese in bottiglia

 

Gradazione alcolica: 12,5%

 

Apporto calorico: 87,5 kcal/100 ml

 

Note di degustazione: colore giallo paglierino; al naso si presenta fresco e fruttato, con sentori di pescae frutta gialla, e delicate nuance che ricordano i frutti esotici; sapore secco ma piacevolmente acidulo, con una freschezza che permane in bocca.

 

 

Ideale con:
insalate e aperitivi, fritture di pesce, frutti di mare e minestre leggere.

Annata: 2019