Roccapesta

RIBEO Morellino di Scansano DOCG

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RIBEO è un nome nato stando seduti a tavola, parlando tra amici e appassionati di cultura del vino. Assaggiando questo vino da una bottiglia senza etichetta, Gabriele disse: "è un vino che va dritto al cuore, un vino che lo bevo e ribevo. E lo beo e lo ribeo." Ribeo appunto. 

Vitigni: 93% Sangiovese, 7% Alicante.

Zona di provenienza: Scansano, Maremma Toscana.

Fermentazione: spontanea in acciaio (temperatura < 26 °C). Macerazione 12 giorni.

Affinamento: 24 mesi, di cui una parte in vasche di cemento e l'altra in bottiglia. Nessuna filtrazione (per questo motivo i vini possono presentare dei sedimenti che sono segno di un vino ricco, vivo e attivo nel suo affinamento/invecchiamento).

Caratteristiche organolettiche:

  • Colore: rosso rubino, purpureo sul bordo.
  • Profumo: floreale con frutti di bosco rossi e neri, felce. Si percepisce una netta nota speziata che trasporta sensazioni di menta, more, ribes rosso e anice.
  • Gusto: supportato da una buona vena acida ed esprime corpo pieno e risoluto. Il tannino è giovane e ben espresso, fresco con rotondità di frutto. La chiusura è piacevolmente amandorlata.

Temperatura di servizio: 16° - 18°C.

Abbinamenti: piccione lardellato, pollo in fracassa.