Astroni

Piedirosso Campi Flegrei DOP

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Il Piedirosso è detto anche Per ‘e Palummo perché il biotipo originale a maturazione presenta una colorazione rossa del raspo, tale da renderlo simile ad una zampa di un piccione. È un vitigno tipicamente campano o meglio partenopeo, perché diffuso principalmente nelle aree vulcaniche della provincia di Napoli. Mr. Hervè Lorin, antiquario di vini, lo definiva così: "Perfettamente originale, totalmente dimenticato e meraviglioso decadente, non è solamente un grande vino, ma un autentico Cru della maniera antica". Il Colle Rotondella viene prodotto con le uve provenienti dalla Tenuta Camaldoli.


Vitigni: Piedirosso 100%

Zona di provenienza: Campania - Camaldoli - Astroni, 230-300 m.s.l.m

Fermentazione: Macerazione più o meno lunga con delestage

Affinamento: “sur lies” in acciaio per 4 mesi e bottiglia

Caratteristiche organolettiche:

  • Vino limpido e consistente dal colore rosso rubino con riflessi violacei.
  • Al naso intenso, fine e complesso, presenta sentori fruttati (piccoli frutti rossi quali ribes e prugne), minerali e floreali (viola), nonché note tostate ed affumicate tipiche ed inconfondibili di tale vitigno.
  • Al gusto secco, caldo e morbido. Buona la tannicità, la freschezza e la sapidità. Vino equilibrato e di corpo dalla buona persistenza e intensità.

Temperatura di servizio: 13° - 18°C.

Abbinamenti: Ottimo con piatti allegri e poco impegnativi, si sposa bene con il coniglio in umido o alla brace, con altre carni bianche e con formaggi freschi. Bevuto leggermente freddo, si allea molto bene alla zuppa di pesce, calamari imbottiti, polipetti alla luciana, moscardini saltati in padella e in generale alle pietanze di pesce più grasse e robuste.

Annata: 2017