Fattoria di Petrognano

Meme Chianti Docg

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Il vino più prodotto della Fattoria di Petrognano è il Chianti nella tipologia "giovane" e rappresenta il 70% della produzione totale. La sua vinificazione è tradizionale, in acciaio inox, con macerazioni sulle bucce non troppo prolungate. Dopo aver vinificato separatamente l'uva di ogni singola vigna di Sangiovese e di Canaiolo si assemblano, con attenta degustazione, i migliori contenitori. Il risultato andrà a formare il taglio del Meme Chianti docg (il suo nome indica il soprannome che il nipote Emanuele dava al nonno, anche lui Emanuele). 
Il risultato è un vino da tutto pasto, ottimo anche servito fresco in estate. Esclusivamente nelle migliori annate e con parte delle stesse partite selezionate, andrà in affinamento in legno il Meme Chianti Riserva docg. 
I legni, di diverse misure, sono tutti di rovere francese o di Slavonia. Ne risulta un vino più importante e di ottima longevità. Molto importante, in particolare nelle ultime vendemmie è stata la rivalutazione del Trebbiano. 
L'azienda esprime le sue potenzialità con due vinificazioni diverse: una in acciaio ottenendo un vino semplice ma con sfumature interessanti; la seconda conducendo la fermentazione in orci di terracotta/ceramica: dopo circa 3 mesi di maturazione sulle bucce il prodotto assume colore e caratteristiche olfattive e gustative diverse, un risultato che conferisce a questo vino un'ancor più precisa identità territoriale.

Vitigni: Sangiovese 90% - Canaiolo 10%

Zona ubicazione vigneti: Fattoria di Petrognano.

Altitudine: 250 / 300 m.

Tipo di suolo: Argilla, medio impasto.

Orientamento ed esposizione delle viti: Sud , Sud-Ovest

Ceppi: 5500/ha

Resa uva: 60/70 q.li/ha

Periodo di vendemmia: Settembre / Ottobre.

Vinificazione: Tradizionale in acciaio.

Fermentazione: acciaio.

Affinamento: acciaio / vetro.

Caratteristiche organolettiche:

  • Vista: Rosso rubino vivace.
  • Olfatto: Profumo intenso e vinoso, con leggera ed elegante.
  • Gusto: leggera ed elegante speziatura. In bocca il vino esprime la sua tipologia "giovane", per l'asciuttezza degli aromi di bocca e il tannino misurato, con chiusura tipicamente sapida.

Temperatura di servizio: 15°C

Abbinamenti: Vino da tutto pasto, è adatto per accompagnare il pollame e gli arrosti di carni bianche. Consigliamo di abbinarlo a un coniglio nostrano in umido con olive nere.

Annata: 2017