Quintodecimo

GIALLO D'ARLES - Greco di Tufo DOCG - Quintodecimo

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Giallo d'Arles è un'interpretazione estrema e rigorosa del Greco di Tufo. È un cru prodotto con le uve provenienti dalla vigna del Giallo d'Arles che si trova a Tufo. Il nome dato al vino è un omaggio al colore preferito da Van Gogh durante tutto il periodo trascorso ad Arles: un giallo preludio del rosso.

Vitigni: Greco di Tufo 100%

Zona di produzione: Tufo (vigna del Giallo d'Arles, contrada Santa Lucia).

Anno d'impianto vigneto: 2001.

Altitudine: 450 metri.    

Esposizione: sud/ Ovest.

Terreno: argilloso/calcareo.  

Densità d'impianto: 4000 ceppi per ettaro.

Sistema di coltivazione e potatura: controspalliera orizzontale semplice con potatura a Guyot.

Resa: circa 1,2 kg per ceppo.

Epoca di vendemmia: seconda decade di ottobre, raccolta manuale in piccole cassette da 15 kg in corrispondenza della piena maturazione aromatica dell'uva.

Vinificazione ed elevage: dopo una lunga pressatura dei grappoli interi, il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall'ossigeno, viene separato da quello di pressa e illimpidito per sedimentazione naturale. La fermentazioe avviene per il 70% in tini di acciaio inox e per il 30% in barrique di rovere nuove. Segue un periodo di otto mesi di elevage su fecce fini regolarmente risospese nel vino.

Caratteristiche organolettiche:

  • Colore: giallo - oro antico, tipico della denominazione.
  • Profumo: note di albicocca e confettura di mela cotogna e da un gusto pieno e fresco.
  • Sapore: fresco, potente e raffinato, caratterizzato da una particolare ricchezza e da una straordinaria persistenza.

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Abbinamento: a tutto pasto, si abbina a ricchi primi a base di pesce, a torte salate, a zuppe e a vellutate di verdure.

Annata: 2018