ROCCAPESTA è il vino e Roccapesta è l'azienda agricola. Questa identità di nomi è voluta e segna la ferma intenzione di avere questo vino come simbolo dell'intera azienda. Ogni anno si produce un Morellino di Scansano che sappia esprimere al massimo l'annata; per questo motivo è un Morellino che ogni anno è diverso dal precedente.
Vitigni: 96% Sangiovese, 4% Ciliegiolo.
Zona di provenienza: Scansano, Maremma Toscana.
Fermentazione: spontanea in acciaio (temperatura < 20 °C). Macerazione 22 giorni.
Affinamento: 24 mesi, di cui una parte in botti di legno da 500 e 600 litri e l'altra in bottiglia. Nessuna filtrazione (per questo motivo i vini possono presentare dei sedimenti che sono segno di un vino ricco, vivo e attivo nel suo affinamento/invecchiamento).
Caratteristiche organolettiche:
- Colore: limpido, di un vivo rosso rubino.
- Profumo: intenso e persistente, fine, piuttosto ampio, e rivela una raffinata espressione fruttata di amarena e mora arricchita da tocchi di cannella, rosa, caramella inglese e mirto, con note di chinotto e viola, con una leggera nota balsamica.
- Gusto: fresco e piacevole in bocca, dal gusto è equilibrato con componenti ben integrate e misurate di frutta rossa matura e spezie con ciliegia nel finale. I tannini sono fini, maturi ed eleganti.
Per quanto riguarda l'evoluzione si tratta di un vino equilibrato, ma ancora giovane, con ampia possibilità di invecchiamento.
Temperatura di servizio: 16° - 18°C.
Abbinamenti: stinco di vitello arrosto, pici con salsiccia e funghi.
Annata: 2021
